Еклерчета

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени

📊 Хранителна стойност

🛒 Необходими съставки

• Вода - 200 мл.
• Олио/Зехтин - 100 мл.
• Брашно - 150 гр.
• Яйца - 4 бр.
• Белтък - 1 бр.
• Прясно мляко - 750 мл.
• Брашно - 100 гр.
• Захар - 150 гр.
• Краве масло - 50 гр.
• Жълтък - 1 бр.
• Ванилия - 2 бр.
• Сметана - 175 гр.
• Пудра захар - 50 гр.
• Ароматни плодове от компот или сладко (кайсии, вишни) - 180 гр.

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1. 1
   Приготвяне на пареното тесто: В дълбока касерола или тенджера се слагат водата (200 мл.) и мазнината (олио или зехтин). Съдът се слага на котлона да заври.
2. 2
   Към заврялата течност се изсипва наведнъж брашното (150 гр.) и започва енергично бъркане с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира и започне да се отлепва сама от стените и дъното на съда. Съдът се сваля от котлона и се оставя да се охлади леко.
3. 3
   Към леко охладеното тесто се прибавят яйцата – едно по едно, като след всяко яйце (а накрая се прибавя и допълнителният белтък) тестото се разбива или омесва непрекъснато с миксер или шпатула до пълното му поемане и получаване на лъскава, гладка и гъста парена смес.
4. 4
   В подходяща тава, предварително намаслена и леко поръсена с брашно, с помощта на малка лъжичка или шприц се оформят малки топчета от тестото, като се оставя разстояние между тях (тъй като се надуват при печене).
5. 5
   Еклерчетата се пекат около 20 минути ⏱️ Стартирай (20 мин) в предварително загрята силна фурна до красив златисто-червен загар, след което температурата постепенно се намалява, за да се изсушат добре отвътре. Майсторският трик е фурната да се отвори съвсем леко или в самия край на печенето, за да не спаднат еклерите.
6. 6
   Изпечените малки еклери се изваждат да се охладят, след което с остър нож внимателно им се отрязва горната част (капачетата).
7. 7
   Приготвяне на млечно-масления крем: В студеното прясно мляко се разбъркват жълтъкът, захарта и брашното, така че да няма никакви бучки. Сместа се слага на котлона и се загрява при непрекъснато бъркане с тел, докато заври и се сгъсти на гладък пудинг.
8. 8
   След като кремът се свали от котлона и се охлади леко, към него се прибавят кравето масло (50 гр.) и първата ванилия. Разбърква се много добре до хомогенност.
9. 9
   С приготвения ароматен млечно-маслен крем се напълват щедро долните части на изпечените еклерчета.
10. 10
    Върху крема се поставя част от подготвените ароматни плодове от компот или сладко (кайсии или вишни).
11. 11
    В отделен съд се разбива течната сметана заедно с пудрата захар и втората ванилия до пухкав и гъст сняг. С помощта на шприц сметаната се шприцува апетитно върху плодовете във всяко еклерче.
12. 12
    Накрая еклерите се завършват, като отгоре се гарнират с останалите плодове и се затварят под лек атрактивен наклон с отделените хрупкави капачета.
13. 13
    Домашните мини еклери се поднасят охладени, носещи неустоимия дух на празник и майсторска семейна сладкарница!

💬 Коментари (0)

Влезте за да коментирате.

Няма коментари. Бъдете първият!

📸 Снимки от кулинари

Все още няма качени снимки от потребители. Бъдете първият!

🔗 Още рецепти

Овесени ядки с орехи и боровинки

Енергийни „бомбички“ (Без захар)

Кисело мляко с орехи и канела

Домашен „сладолед“ от замразени плодове (Sorbet)

🔥 Популярни рецепти

Приготвяне на прясно солена скумрия

Бъркани яйца със сирене

Сардела

Варена тиква

🆕 Последно добавени рецепти

Картофена салата с кисели краставички

Картофена супа

Супа от кускус

Селска мусака на фурна