Начало → Рецепти → Тестени и печива → Универсално тесто

Универсално тесто

Name: Универсално тесто
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Българска
Ingredients: 1 кг. Брашно; 2 пакетчета Суха мая; 4 ч.л. Сол; 2 ч.л. Захар; 2-3 с.л. Олио/Зехтин; 1 с.л. Оцет; 1 кофичка Кисело мляко; 1 ч.л. Сода за хляб; 2 бр. Яйце; 200 мл. Прясно мляко

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени

★ ★ ★ ★ ★

5/5 (1)

📁 Тестени и печива

⏱️ Подготовка: 40 мин.

🔥 Готвене: Втасване: 1 час и 30 минути общо

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Лесна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 230

Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски дух свят на тази прекрасна традиционна рецепта, която пази спомена за неделите на село, ухаещия на топъл хляб дом и майсторските сръчни ръце на старите майстори! Хубавото пресято брашно, ароматната мая, кадифеното кисело мляко, прясното мляко, пресните яйца, капките олио и оцет добавят съвършен баланс, пухкавост и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка, приготвена с това универсално тесто, е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!

📊 Хранителна стойност

Калории464 kcal

Протеини23.2 g

Въглехидрати58 g

Мазнини15.5 g

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Брашно - 1 кг.
Суха мая - 2 пакетчета
Сол - 4 ч.л.
Захар - 2 ч.л.
Олио/Зехтин - 2-3 с.л.
Оцет - 1 с.л.
Кисело мляко - 1 кофичка
Сода за хляб - 1 ч.л.
Яйце - 2 бр.
Прясно мляко - 200 мл.

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Активиране на маята: В удобна купа се изсипва затопленото прясно мляко. Към него се добавят сухото мая и захарта, разбърква се хубаво до разтваряне, купата се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло за около 30 минути , докато се появи пухкава пяна.
2

Подготовка на брашното: Брашното се пресява старателно в голяма и дълбока нощви или купа, към него се добавя солта, разбърква се добре и в центъра му се прави кладенче.
3

Подготовка на киселото мляко: В малка чашка се смесват киселото мляко и содата за хляб, разбъркват се и се оставят за кратко да шупнат приятно.
4

Замесване на тестото: В кладенчето на брашното се чупят яйцата (ако тестото ще се ползва за питка, от второто яйце се отделя жълтъкът настрана за по-късно намазване). Към яйцата се прибавят олиото, оцетът, шупналото кисело мляко със содата и накрая – активираната мая с прясно мляко.
5

Замесва се меко, гладко и еластично тесто (на ръка или с помощта на миксер с приставки за тесто), като при нужда се прехвърля на леко набрашнен плот за удобство.
6

Втасване: Готовото меко тесто се оформя на топка, слага се в дълбока намазнена купа, завива се плътно със стреч фолио и кърпа, след което се оставя на топло да втаса и удвои обема си за около 1 час.
7

Оформяне и приложение: След като тестото втаса, се изважда от купата и се премесва за кратко, след което е напълно готово за употреба – за вкусна домашна питка, ароматни мекици, пици или други тестени изделия.
8

Ако се приготвя традиционна питка: Тестото се оформя по избор в тава, застлана с хартия за печене, и се оставя да втаса повторно за около 30 минути . Накрая се намазва отгоре с отделения жълтък, смесен с капка мазнина, и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до красив златист цвят и пълна готовност!