Начало → Рецепти → Супи и чорби → Супа от кости

Супа от кости

Name: Супа от кости
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Българска
Ingredients: Кости, сереното месо около костите; 1 глава Лук; 2 бр. Картофи; 2 бр. Домати; 1 бр. Морков; 1/2 връзка Магданоз; 3 с.л. Олио; На вкус Сол

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 589 рецепти | 🍳 0 сготвени

★ ★ ★ ★ ★

5/5 (1)

📁 Супи и чорби

⏱️ Подготовка: 20 мин.

🔥 Готвене: 90 - 120 мин.

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Лесна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 314

Потопете се в уютния, носталгичен и изключително апетитен свят на тази традиционна домашна супа, която събира наситения бульон от кости и сочното месо около тях в съвършена хармония с млечни картофи, сладки моркови и зрели домати! Качественото олио, ароматният лук и пресният магданоз добавят съвършен баланс и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка лъжичка от този топъл домашен еликсир е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, топлина и чисто кулинарно блаженство!

📊 Хранителна стойност

Калории258 kcal

Протеини12.9 g

Въглехидрати32.3 g

Мазнини8.6 g

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Кости, сереното месо около костите
Лук - 1 глава
Картофи - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Олио - 3 с.л.
Сол - На вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Костите заедно с месото около тях се измиват обилно под студена вода, слагат се в дълбока тенджера и се заливат със студена вода.
2

Тенджерата се слага на силен огън и преди бульонът да заври, с помощта на решетъчна лъжица се отстранява внимателно образувалата се пяна.
3

След като бульонът се изчисти, се прибавя солта и костите се оставят да се варят на умерен огън под капак, докато месото около тях омекне напълно и започне лесно да се отделя.
4

Свареното месо се изважда внимателно, обезкостява се и се нарязва на малки, апетитни парченца, а полученият силен бульон се прецежда през цедка обратно в тенджерата.
5

Прецеденият бульон се слага отново да заври на котлона, като към него се прибавят олиото и ситно нарязаният лук (ако се използва ориз, той се добавя на този етап заедно с лука).
6

Картофите, морковът и доматите се измиват, обелват (където е необходимо) и се нарязват по-едро, след което се пускат в бульона заедно с нарязаното месо.
7

Супата се оставя да ври 15-20 минути на средно силен огън, докато всички зеленчуци омекнат напълно и вкусовете се слеят.
8

В самия край се прибавя ситно нарязаният пресен магданоз, след което тенджерата се сваля от котлона.
9

Поднася се гореща, като по желание се поръсва с щипка прясно смлян черен пипер за съвършен и завършен вкус!