Начало → Рецепти → Супи и чорби → Шкембе чорба

Шкембе чорба

Name: Шкембе чорба
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Българска кухня
Ingredients: 500 гр. Шкембе (телешко,агнешко или свинско - полуфабрикат); 1 ч.л. Сол; 1/2 ч.л. Червен пипер; Няколко зърна Черен пипер; 1-2 глави Чесън; 1 к.ч. Прясно мляко; 2 ч.л. Брашно; 1/2 к.ч. Оцет

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени

★★★★★ 4.5/5

📁 Супи и чорби

⏱️ Подготовка: 20 мин.

🔥 Готвене: 60 - 90 мин.

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Лесна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 275

Потопете се в уютния, носталгичен и изключително апетитен свят на тази емблематична българска супа, която събира крехкото сварено шкембе в съвършена хармония с кадифено прясно мляко и ароматни подправки! Качественият червен пипер, зърната черен пипер и традиционната чеснова заливка с оцет и люти чушки добавят съвършен баланс и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка лъжичка от този топъл домашен еликсир е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, топлина и чисто кулинарно блаженство!

📊 Хранителна стойност

Калории9 kcal

Протеини0.5 g

Въглехидрати1.1 g

Мазнини0.3 g

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Шкембе (телешко,агнешко или свинско - полуфабрикат) - 500 гр.
Сол - 1 ч.л.
Червен пипер - 1/2 ч.л.
Черен пипер - Няколко зърна
Чесън - 1-2 глави
Прясно мляко - 1 к.ч.
Брашно - 2 ч.л.
Оцет - 1/2 к.ч.

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Предварително свареният полуфабрикат шкембе се измива обилно и се нарязва на спретнати парченца с желаната големина (по-едро или по-ситно).
2

Нарязаното шкембе се слага в дълбока тенджера, залива се с 2 литра студена вода и се прибавят солта (и 5-те супени лъжици олио, ако шкембето е агнешко).
3

Тенджерата се слага на котлона и шкембето се вари на умерен огън, докато стане напълно меко и крехко.
4

В малка чашка брашното и червеният пипер се размиват гладко в съвсем малко студена вода до получаване на хомогенна кашица без бучки.
5

Получената смес се излива на тънка струя в къкрещия бульон при непрекъснато и енергично бъркане, за да се сгъсти леко супата.
6

Към нея се прибавят прясното мляко и целите зърна черен пипер, всичко се разбърква добре и се оставя да поври още няколко минути.
7

През това време се приготвя чесновата заливка, като счуканият чесън се смесва с винения оцет и 2 супени лъжици вода
8

Готовата шкембе чорба се сваля от огъня и се сервира гореща, като към всяка порция задължително се поднасят чесновата смес, стритите лютиви сухи чушки и по желание запържено масло с червен пипер за съвършен и неповторим завършек!