Начало → Рецепти → Основни ястия → Патладжани "Кьозлеме"

Патладжани "Кьозлеме"

Name: Патладжани "Кьозлеме"
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Българска
Ingredients: 600 гр. Кайма; 1 кг. Патладжани; 1 глава Лук; 2 к.ч. Прясно мляко; 1 бр. Домат; 1,1/2 к.ч. Олио/Зехтин; 1 глава Чесън; 1 ч.л. Сол; 1/2 ч.л. Червен пипер

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 589 рецепти | 🍳 0 сготвени

★ ★ ★ ★ ★

5/5 (1)

📁 Основни ястия

⏱️ Подготовка: 30 мин.

🔥 Готвене: 40 мин.

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Средна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 186

Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски дух свят на тази прекрасна традиционна гозба, която ухае на печени патладжани, чесън и майсторска семейна кухня! Опечените на огън или фурна патладжани, качесвената кайма, прясното мляко, ароматният чесън, лукът и зрелият домашен домат добавят съвършен баланс, плътност и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка от това домашно кьозлеме е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!

📊 Хранителна стойност

Калории1531 kcal

Протеини76.5 g

Въглехидрати191.4 g

Мазнини51 g

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Кайма - 600 гр.
Патладжани - 1 кг.
Лук - 1 глава
Прясно мляко - 2 к.ч.
Домат - 1 бр.
Олио/Зехтин - 1,1/2 к.ч.
Чесън - 1 глава
Сол - 1 ч.л.
Червен пипер - 1/2 ч.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Патладжаните се измиват добре, набождат се с вилица на няколко места и се изпичат (на скара, във фурната или на котлон), докато омекнат напълно и коричката им се запече. Обелват се внимателно от черната кожа, почистват се от дръжките и се оставят да се отцедят от горчивия сок, след което се разбиват идеално с миксер или се намачкват с вилица на фино пюре.
2

Към готовото патладжанено пюре се прибавят 1/2 чаена лъжица сол, прясното мляко и счуканият чесън. Разбиването с миксер продължава още няколко минути, докато сместа стане пухкава, кремообразна и хомогенна.
3

Полученото чесново-патладжанено пюре се разстила равномерно на дъното на по-малка тавичка или съд за печене.
4

В дълбок тиган се слагат ситно нарязаният лук, мазнината (олио или зехтин), 1 кафена чашка вода и щипка сол. Съдът се слага на котлона и лукът се задушава за около 5 минути , докато омекне.
5

Към задушения лук се прибавят каймата и останалата 1/2 чаена лъжица сол. Месото се пържи около 15 минути при непрекъснато разбъркване и разсипване на дребни късчета с вилица или шпатула.
6

Към готовата запържена кайма се прибавят настърганият домат и половин чаена лъжица червен пипер. Всичко се разбърква много добре и тиганът се сваля от котлона.
7

Апетитната кайма с доматен сос се изсипва равномерно върху патладжанения пласт в тавичката и се заглажда отгоре.
8

Тавичката се слага в предварително загрята фурна и ястието се пече около 15 минути , докато леко се запече и ароматите се слеят съвършено.
9

Готовото кьозлеме с патладжани и кайма се изважда, оставя се леко да се успокои и се поднася топло, носещо неуперимия уют на истинския български дом!