Начало → Рецепти → Салати и предястия → Патладжан с пикантен сос

Патладжан с пикантен сос

Name: Патладжан с пикантен сос
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Българска
Ingredients: 4 бр. Патладжан; 250 гр. обелени и нарязани домати; 4 с.л. Олио/Зехтин; 1/2 връзка Магданоз; 2 скилидки Чесън; 1/2 литър Бульон; 100 гр. Царевично брашно; На вкус Сол; 4 с.л. Олио/Зехтин; На вкус Черен пипер

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени

★ ★ ★ ★ ★

5/5 (1)

📁 Салати и предястия

⏱️ Подготовка: 40 мин.

🔥 Готвене: 30 мин.

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Лесна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 187

Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски дух свят на тази прекрасна традиционна рецепта, която пази уюта на бабината лятна кухня, богатите градински реколти и неповторимите майсторски вкусове от миналото! Пресните патладжани, сочните доматени резени, уханният пресен чесън, златистото царевично брашно и пресният магданоз добавят съвършен баланс, плътност и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка от това домашно ястие с патладжан е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!

📊 Хранителна стойност

Калории547 kcal

Протеини27.4 g

Въглехидрати68.4 g

Мазнини18.2 g

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Патладжан - 4 бр.
обелени и нарязани домати - 250 гр.
Олио/Зехтин - 4 с.л.
Магданоз - 1/2 връзка
Чесън - 2 скилидки
Бульон - 1/2 литър
Царевично брашно - 100 гр.
Сол - На вкус
Олио/Зехтин - 4 с.л.
Черен пипер - На вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Подготовка на патладжаните: Патладжаните се почистват от дръжките, измиват се старателно и се нарязват на красиви филии. Посоляват се обилно и се оставят да престоят около 30 минути , за да си пуснат горчивия сок. След това се измиват обилно със студена вода и се подсушават перфектно с кухненска хартия.
2

В голям тиган се загрява мазнина и приготвените филии патладжан се запържват от двете страни до златист загар и пълно омекване, след което се изваждат на кухненска хартия да се отцедят.
3

Приготвяне на доматите: В същата мазнина (или с малко нова капка олио) се задушават обелените и нарязани домати, докато омекнат и се сгъстят приятно. Посоляват се на вкус и се подправят с малко ситно нарязан пресен магданоз.
4

Приготвяне на пикантния чеснов сос: В отделен съд (касерола или малък тиган) се загрява малко мазнина, в която се запържват леко наситненият чесън и царевичното брашно, докато придобият златист цвят. Сместа се разрежда постепенно с 1/2 литър топъл бульон при непрекъснато бъркане, за да се получи гладък и плътен сос, и се подправя със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
5

Аранжиране и сервиране: Запържените филии патладжан се нареждат красиво в голяма чиния за сервиране. Върху тях се разпределят задушените домати, след което всичко се залива щедро с уханния и топъл чесново-царевичен сос.
6

Готовото ястие се поръсва с още малко пресен магданоз и се поднася топло – съвършено, уханно и носталгично семейно удоволствие!