Начало → Рецепти → Основни ястия → Панирани филета от Мерлуза

Панирани филета от Мерлуза

Name: Панирани филета от Мерлуза
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Българска
Ingredients: 500 гр. Филе от Мерлуза; 2 бр. Яйца; 1 ч.ч. Брашно; 1 връзка Копър; 1-2 ч.ч. Олио/Зехтин; 1 ч.л. Сол; 1 бр. Лимон (прясно изцеден сок); 1 щипка Черен пипер (прясно смлян, по желание)

Публикувано от: mimi

📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 589 рецепти | 🍳 0 сготвени

★ ★ ★ ★ ★

5/5 (1)

📁 Основни ястия

⏱️ Подготовка: 35 мин.

🔥 Готвене: 20 мин.

🍽️ Порции: 4

📊 Трудност: Лесна

🍳 Сготвена: 0 пъти

👁️ Прегледи: 334

Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски и морски дух свят на тази върховна кулинарна класика, която превръща нежната мерлуза в истински хрупкав деликатес! Качественото олио или зехтин, свежият копър, лимоновият сок и пухкавата яйчено-брашнена панировка добавят съвършен баланс и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка от това прекрасно ястие е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!

🛒 Необходими съставки

📏 Таблица с мерките

Порции: 4

Филе от Мерлуза - 500 гр.
Яйца - 2 бр.
Брашно - 1 ч.ч.
Копър - 1 връзка
Олио/Зехтин - 1-2 ч.ч.
Сол - 1 ч.л.
Лимон (прясно изцеден сок) - 1 бр.
Черен пипер (прясно смлян, по желание) - 1 щипка

👩‍🍳 Начин на приготвяне

0% изпълнено

1

Филетата от мерлуза се измиват обилно със студена вода, подсушават се внимателно и се нарязват на спретнати малки парчета – около 2-3 сантиметра широки и 5-6 сантиметра дълги.
2

Нарязаните рибни парчета се слагат в дълбок съд, посоляват се (и по желание се поръсват с щипка прясно смлян черен пипер), разбъркват се внимателно с ръка, за да се разнесе солта равномерно, и се оставят да престоят 30 минути , за да се овкусят.
3

В една плоска чиния се сипва брашното, а в друга дълбока чиния се разбиват яйцата с вилица (при нужда по време на панирането могат да се разбият още яйца).
4

Всяко парче риба се панира, като първо се овалва в брашно, след това се потапя в разбитото яйце, отново се овалва в брашно и още веднъж се топва в яйце (двойна панировка за максимална сочност и хрупкавост).
5

Подготвените парчета риба се пържат в дълбок тиган със сгорещена мазнина до златисточервен цвят от едната страна, след което се обръщат внимателно и се изпържват и от другата.
6

Изпържената риба се изважда и се нарежда на редове в подходящ дълбок съд с капак, като всеки отделен ред се поръсва обилно със ситно нарязан пресен копър и се поръсва с малко лимонов сок.
7

Съдът трябва непрекъснато да се похлупва с капака и от време на време да се раздрусва енергично, за да могат ароматният копър и лимоновият сок да проникнат съвършено във всяко хрупкаво парче.
8

Накрая върху най-горния ред се изсипват останалият копър и лимонов сок, и съдът се похлупва плътно.
9

Поднася се топло или леко топло, като съвършено се комбинира с гарнитура от домашен картофен салат, млечен сос с чесън или хрупкав хляб за незабравим семеен обяд!