Охлюви разсол
Публикувано от:
mimi
📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени
Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски дух свят на тази стара българска рецепта, която пази духа на истинската бащина къща и майсторските селски трапези! Внимателната подготовка, ароматният бульон, щипката черен пипер и капчиците оцет добавят съвършен баланс, чистота и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка топла лъжица от този ароматен разсол и всяко захапване на сочните охлюви е истинско пътешествие назад във времето, създадено да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!
🛒 Необходими съставки
📏 Таблица с мерките
Порции:
-
2
+
Охлюви
- 25
бр.
Сол
- 2-3
с.л.
Черен пипер
- 1
щипка
Оцет (винен)
- Няколко капки
Вода
- 1-2
л.
👨🍳 Режим за готвене
👩🍳 Начин на приготвяне
1
Преди самото готвене, живите охлюви се държат 24 часа в добре завързан плик или в тенджера с тежест отгоре, за да се затворят добре (ако не се вземат тези мерки, те повдигат капака и излизат навън).
2
След този престой охлювите се измиват обилно с хладка вода. Наръсват се с 2 чаени лъжици сол и с чисти ръце се бъркат енергично около 30 секунди, за да се почистят съвършено.
3
Охлювите се измиват отново с вода – всеки охлюв се изплаква поотделно под течаща вода, след което се слагат в чиста тенджера.
4
Заливат се с 1 до 2 литра студена вода (в зависимост от обема) и тенджерата се слага на котлона да заври на умерен огън.
5
При завирането на водата на повърхността се образува обилна бяла пяна, която се изгребва и отстранява внимателно с лъжица.
6
Към къкрищите охлюви се прибавят 1 и 1/2 чаени лъжици сол и няколко капки оцет, след което отново се обира образувалата се пяна, за да остане бульонът кристално чист и ароматен.
7
Охлювите се оставят да се варят около 1 час на тих огън, отхлупени, за да се сварят перфектно и да не изкипят.
8
Малко преди края на варенето супата се поръсва с щипка черен пипер за разкош, а след това тенджерата се сваля от котлона.
9
Готовият разсол се поднася горещ в дълбока чиния, като във всяка порция се сипва и част от ароматния бульон. Към ястието задължително се подготвя отделна празна чиния за черупките.
10
По време на храненето с помощта на малка виличка охлювът се изважда внимателно от черупката, отстранява се задната му тъмна част (чревната и жлезистата зона), след което месото се хапва, а с лъжица се отпива от топлия, уханен бульон за съвършено селско изживяване!
💬 Коментари (0)
Влезте за да коментирате.
Няма коментари. Бъдете първият!
📸 Снимки от кулинари
Все още няма качени снимки от потребители. Бъдете първият!
Основни ястия
🔗 Още рецепти
🔥 Популярни рецепти
🆕 Последно добавени рецепти
🍪
Ние използваме бисквитки
Този сайт използва бисквитки, за да подобри вашето потребителско изживяване, да анализира трафика и да ви предложи персонализирано съдържание. Научете повече в нашата Политика за поверителност .
Само задължителни
Приемам всички
