Лятна капама - Специалитет за гости
Публикувано от:
mimi
📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени
Потопете се в уютния, носталгичен и дълбоко удовлетворяващ свят на този грандиозен български специалитет за гости, който превръща отбраните меса и градинските зеленчуци в истински кулинарен шедьовър! Златистият зехтин или олио, ароматният чесън, сладкият червен пипер, уханните зърна черен пипер и благородният дафинов лист добавят съвършен баланс и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка от този топъл домашен еликсир е истинска прегръдка за душата, създадена да озари специалната ви трапеза с неподправена радост, празничен уют и чисто кулинарно блаженство!
📊 Хранителна стойност
Калории2540 kcal
Протеини127 g
Въглехидрати317.5 g
Мазнини84.7 g
🛒 Необходими съставки
📏 Таблица с мерките
Порции:
-
6
+
Свинско месо
- 500
гр.
Телешко месо
- 500
гр.
Пилешки бутчета (или 1 пиле)
- 4
бр.
Лук
- 15 малки
глави
Олио/Зехтин
- 2
к.ч.
Домати
- 3
бр.
Чесън
- 1
глава
Сухо бяло вино
- 1/2
ч.ч.
Сол
- 1,1/2
ч.л.
Дафинов лист
- 2-3
бр.
Черен пипер
- 15-20
зърна
Червен пипер
- 1
ч.л.
👨🍳 Режим за готвене
👩🍳 Начин на приготвяне
1
Свинското и телешкото месо се измиват обилно под студена вода, обезкостяват се при нужда и се нарязват на спретнати парчета за порции. Пилешките бутчета също се измиват и се срязват на две през ставата.
2
Главите лук се почистват и се измиват, като се оставят цели, чесънът се разделя на скилидки и се обелва, а доматите се нарязват на едри парчета.
3
В по-голяма и широка тенджера (подходяща за фурна) продуктите се нареждат спретнато: парчетата месо (свинско, телешко и пилешко) се слагат разбъркано, между тях се разпределят целите глави лук, скилидките чесън и дафиновите листа, а отгоре се поръсват ароматните зърна черен пипер.
4
Върху месата и подправките се нареждат равномерно едро нарязаните домати.
5
Ястието се поръсва със солта и червения пипер, след което се полива с мазнината (олио или зехтин), сухото бяло вино и 1 кафеена чаша вода.
6
Тенджерата се разклаща енергично няколко пъти на всички страни, за да се слегнат съставките перфектно и течностите да се разпределят.
7
Съдът се похлупва с плътен капак, чиято дръжка или ръб се притиска с подходяща тежест (например огнеупорна чиния с тежък предмет), за да се запечата парата по време на дългото печене.
8
Капамата се слага на дъното на предварително загрята фурна и се пече на тих огън (около 150-160 градуса) в продължение на 3 часа, без да се отваря капакът.
9
След изтичането на 2 часа от печенето, при желание количеството на течността може да се провери внимателно и ако е необходимо, да се долее съвсем малко топла вода.
10
Готовата разкошна гозба се изважда от фурната и се оставя за десетина минути да се отпусне.
11
Поднася се топла, поръсена по желание с пресен магданоз, като съвършено се комбинира с хубаво вино и хрупкав селски хляб за незабравим празник с гости!
💬 Коментари (0)
Влезте за да коментирате.
Няма коментари. Бъдете първият!
📸 Снимки от кулинари
Все още няма качени снимки от потребители. Бъдете първият!
Основни ястия
🔗 Още рецепти
🔥 Популярни рецепти
🆕 Последно добавени рецепти
🍪
Ние използваме бисквитки
Този сайт използва бисквитки, за да подобри вашето потребителско изживяване, да анализира трафика и да ви предложи персонализирано съдържание. Научете повече в нашата Политика за поверителност .
Само задължителни
Приемам всички
