Паста с карамелизирано капаче
Публикувано от:
mimi
📝 Опитен готвач | ⭐ 200 точки | 📝 587 рецепти | 🍳 0 сготвени
Потопете се в уютния, топъл и изпълнен с автентичен селски дух свят на тази прекрасна традиционна рецепта, която носи спомена за най-истинските сладкарници от миналото, празничните неделя следобеди и майсторските творения на старите домашни майстори! Готовите добуш платки, истинското краве масло, млечният крем с шоколад, ароматните захаросани плодове, капка коняк и хрупкавото карамелено капаче добавят съвършен баланс, елегантност и дълбочина, които пробуждат сетивата. Всяка хапка от тази домашна паста е истинска прегръдка за душата, създадена да озари трапезата ви с неподправена радост, уют и чисто кулинарно блаженство!
📊 Хранителна стойност
Калории3838 kcal
Протеини191.9 g
Въглехидрати479.8 g
Мазнини127.9 g
🛒 Необходими съставки
📏 Таблица с мерките
Порции:
-
36
+
Добуш платки (готови)
- 4
бр.
Краве масло
- 200
гр.
Пудра захар
- 100
гр.
Ванилия
- 1
бр.
Захаросани плодове
- 100
гр.
Прясно мляко
- 200
мл.
Брашно
- 50
гр.
Захар
- 60
гр.
Шоколад
- 50
гр.
Захар
- 25
гр.
Вода
- 1
к.ч.
Коняк
- 2
с.л.
Захар
- 150
гр.
Краве масло
- 20
гр.
👨🍳 Режим за готвене
👩🍳 Начин на приготвяне
1
Приготвяне на масления крем: В дълбок съд се слагат 200 гр. меко краве масло, пудрата захар и ванилията. Разбиват се много добре с миксер или тел до получаване на пухкав, хомогенен бял маслен крем.
2
Приготвяне на млечния крем (основа): В касерола се смесват брашното, 60 гр. захар и прясното мляко. Разбъркват се добре с тел, за да няма бучки, и се слагат на котлона да се загряват при непрекъснато бъркане, докато сместа заври и се сгъсти гъст крем. Оставя се да изстине напълно.
3
След като млечният крем изстине, към него се прибавя постепенно предварително разбилият се маслен крем, като се бърка непрекъснато до гладкост.
4
От така получения бял крем се отделя 1/4 част в отделна купичка (за шприцоване накрая). Към останалите 3/4 от крема се прибавя разтопеният на водна баня шоколад и ситно нарязаните захаросани плодове, за да се получи богат шоколадов крем.
5
Приготвяне на сиропа: В малък съд се сваряват водата и 25 гр. захар за няколко минути. След като сиропът се охлади, към него се прибавят 2 супени лъжици коняк.
6
Сглобяване на блатовете: Първите три добуш платки се подреждат и всяка се напръсква равномерно с ароматния конячен сироп. Намазват се щедро с шоколадовия крем, смесен със захаросаните плодове, и се нареждат една върху друга. Сглобените блатове се оставят в хладилник за около 3 часа да стягат.
7
Приготвяне на карамеленото капаче: Четвъртата (останала) платка се подготвя за бляскавия завършек. В касерола се карамелизират 150 гр. захар до светлокафяв цвят, към нея се прибавят 20 гр. краве масло и се разбърква добре. Докато е още топъл и течен, с този карамел се залива равномерно четвъртата платка.
8
Майсторско нарязване на капачето: Преди карамелената глазура да се е втвърдила напълно, платката се нарязва с остър нож, чието острие предварително е намаслено. Ножът само се притиска силно надолу с вертикално движение – без да се движи в хоризонтална посока, за да не се напука карамелът.
9
Със същата форма и размери се нарязват на красиви правоъгълни или триъгълни пасти и охладените три блатове с шоколадов крем от хладилника.
10
Върху всяко парче паста се шприцува апетитна розичка или лента от отделения бял крем, след което се покриват под лек атрактивен наклон с готовите хрупкави карамелени капачета.
11
Изящните пасти „Добуш“ се поднасят охладени, съвършени за празнична следобедна почерпка с кафе или чай!
💬 Коментари (0)
Влезте за да коментирате.
Няма коментари. Бъдете първият!
📸 Снимки от кулинари
Все още няма качени снимки от потребители. Бъдете първият!
Десерти
🔗 Още рецепти
🔥 Най-популярни рецепти
🆕 Последно добавени рецепти
🍪
Ние използваме бисквитки
Този сайт използва бисквитки, за да подобри вашето потребителско изживяване, да анализира трафика и да ви предложи персонализирано съдържание. Научете повече в нашата Политика за поверителност .
Само задължителни
Приемам всички
