Яйца върху лук

Лукът се изчиства, нарязва се ситно и се слага в тиган или в друг дълбок съд.

Прибавя се мазнината, 1/2 к.ч. вода и щипка сол. Разбърква се, похлупва се и се задушава десетина минути, като често се разбърква.

След това върху лука се чукват яйцата. Посоляват се с щипка сол и без да се бъркат, се оставяр да се пържат 3-4 минути на по-тих огън.

От време на време тиганът се разклаща. Целта е мазнината да се разнесе навсякъде и да се изпържат белтъците.

Прибавя се щипка червен пипер и се сваля от котлона.